एक नौसिखिया खरीदार के रूप में, मुझे पेपर कॉफी कप के लिए अपनी खरीदारी की आवश्यकताओं को कैसे निर्धारित करना चाहिए?
क्रय करनाकागज के कपपहली बार कारोबार शुरू करना थोड़ा मुश्किल लग सकता है। आपको ढक्कन लीक होने, हाथ जलने या ग्राहकों को नापसंद आने वाले हजारों कप ऑर्डर करने की चिंता हो सकती है। मैंने कई नए कारोबारियों को गलत स्पेसिफिकेशन चुनने के कारण नुकसान उठाते देखा है। मैं आपकी इन गलतियों से बचने में मदद करने के लिए यहाँ हूँ।
अपनी खरीदारी की आवश्यकताओं को निर्धारित करने के लिएकागज़ के कॉफ़ी कपआपको चार प्रमुख क्षेत्रों का आकलन करना होगा: मेनू-आधारित आकार, तापीय इन्सुलेशन की आवश्यकताएं (एकल बनाम दोहरी दीवार), पर्यावरणीय लक्ष्य (पीई बनाम पीएलए लाइनिंग), और मात्रा-आधारित लॉजिस्टिक्स। ढक्कन की अनुकूलता के लिए मानक रिम व्यास को प्राथमिकता देना और परोसने की कुल लागत की गणना करना वित्तीय और परिचालन दक्षता सुनिश्चित करता है।
एक साधारण कागज़ के कप की तकनीकी बारीकियों को समझना आपका समय बचाएगा और आपके मुनाफ़े को भी सुरक्षित रखेगा। आइए, उन विशिष्ट कारकों पर गौर करें जो आपके व्यवसाय के लिए एक आदर्श कप का निर्धारण करते हैं।
मेरे कॉफी शॉप मेनू के लिए सही पेपर कप का आकार किन कारकों पर निर्भर करता है?
मैं अक्सर नए ग्राहकों को ये सोचते हुए देखता हूँ कि उन्हें कौन से साइज़ खरीदने चाहिए। नतीजा ये होता है कि उनके पास 20,000 छोटे-छोटे कप जमा हो जाते हैं जिनका वे कभी इस्तेमाल नहीं करते। गोदाम में पड़े सामान पर धूल जमते देखना बहुत निराशाजनक होता है। आपको अपनी वास्तविक बिक्री के आधार पर एक रणनीति बनानी होगी।
सही पेपर कप का आकार आपके पेय मेनू के अनुसार निर्धारित होता है, जिसमें आमतौर पर 8 औंस, 12 औंस और 16 औंस के विकल्प शामिल होते हैं। आपको अलग-अलग कप के आकार के लिए रिम के व्यास को मानकीकृत करना होगा—आमतौर पर 80 मिमी या 90 मिमी। यह रणनीति इन्वेंट्री की जटिलता को कम करती है क्योंकि एक ही ढक्कन का आकार कई कप आकारों पर फिट हो जाता है।
जब आप अपना ऑर्डर प्लान करना शुरू करें, तो केवल मात्रा (जैसे 12 औंस) पर ध्यान न दें। आपको कप की बनावट पर भी ध्यान देना चाहिए। कप का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा उसका रिम डायमीटर होता है। यह कप के ऊपरी वृत्त की चौड़ाई होती है।
रिम का व्यास आयतन से अधिक महत्वपूर्ण क्यों है?
ज़रा सोचिए: आप सुबह की भागदौड़ में व्यस्त हैं। आप एक ढक्कन उठाते हैं, लेकिन वह आपके हाथ में मौजूद कप पर फिट नहीं होता। आप दूसरा ढक्कन आज़माते हैं। वह भी फिट नहीं होता। यह तो किसी बुरे सपने से कम नहीं। इससे बचने के लिए, आपको ऐसे कप खरीदने चाहिए जिनका रिम व्यास एक जैसा हो।
उद्योग में आमतौर पर छोटे कपों (8 औंस) के लिए 80 मिमी रिम और बड़े कपों (12 औंस, 16 औंस और 20 औंस) के लिए 90 मिमी रिम देखने को मिलते हैं। यदि आप अपने 12 औंस और 16 औंस दोनों कपों को 90 मिमी रिम वाले मानकीकृत कर लें, तो आपको दोनों के लिए केवल एक ही प्रकार का ढक्कन खरीदना होगा। इससे आपकी भंडारण क्षमता आधी हो जाएगी।
जेनेरिक ढक्कनों का छिपा हुआ जोखिम
एक और बड़ी समस्या स्नैप-फिट की है। आपको लग सकता है कि 90 मिमी के सभी ढक्कन 90 मिमी के सभी कपों पर फिट हो जाते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है। निर्माण में मात्र 0.5 मिलीमीटर की भिन्नता भी रिसाव का कारण बन सकती है। ग्राहक की कमीज़ पर गर्म कॉफी गिरना समीक्षा खोने का सबसे तेज़ तरीका है।
ढक्कन की दिखावट से ज़्यादा उसकी मज़बूत पकड़ को प्राथमिकता दें। हमेशा एक ही सप्लायर से ढक्कन और कप दोनों को साथ में टेस्ट करें। फ़ैक्टरी A से कप और फ़ैक्टरी B से ढक्कन न खरीदें। शिन्युजी में, हम हर दिन कप और ढक्कन को साथ में टेस्ट करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से बंद होते हैं। साथ ही, किनारे की रोलिंग भी चेक करें। अगर पेपर रिम ढीला रोल किया हुआ है, तो ग्राहक के पीने पर वह नरम और गीला हो जाता है। एक मज़बूत और टाइट रोल अच्छी क्वालिटी की निशानी है।
यहां एक त्वरित गाइड दी गई है जो आपको अपने मेनू को मानक कप साइज़ के अनुसार मिलाने में मदद करेगी:
| कप का आकार | सामान्य रिम व्यास | इसके लिए सर्वोत्तम उपयोग किया जाता है | ढक्कन अनुकूलता |
|---|---|---|---|
| 4 औंस - 7 औंस | 62 मिमी - 70 मिमी | एस्प्रेसो, मैकियाटो, सैम्पलिंग | विशिष्ट छोटे ढक्कन |
| 8 औंस | 80 मिमी | फ्लैट व्हाइट, स्मॉल कैपुचीनो | 80 मिमी ढक्कन |
| 12 औंस | 90 मिमी | रेगुलर लैटे, अमेरिकानो | यूनिवर्सल 90 मिमी ढक्कन |
| 16 आउंस | 90 मिमी | बड़ी कॉफी, चाय, ठंडे पेय | यूनिवर्सल 90 मिमी ढक्कन |
मैं अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं के लिए सिंगल-वॉल और डबल-वॉल कप में से किसका चुनाव करूं?
कप का प्रकार चुनना सिर्फ कीमत से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि कप हाथ में कैसा लगता है और पेय परोसने में वास्तव में कितना खर्च आता है। मैं चाहता हूं कि आप सिर्फ कीमत पर ध्यान न दें।
आपको सर्विंग की कुल लागत की गणना करके सिंगल-वॉल और डबल-वॉल कप में से किसी एक को चुनना चाहिए। सिंगल-वॉल कप सस्ते होते हैं, लेकिन गर्म पेय पदार्थों के लिए कार्डबोर्ड स्लीव की आवश्यकता होती है, जिससे कुल लागत अक्सर बढ़ जाती है। डबल-वॉल या रिपल-वॉल कप में अंतर्निर्मित इन्सुलेशन होता है और ये अधिक मजबूत होते हैं, जिससे स्लीव की आवश्यकता समाप्त हो जाती है और कप के पिचकने का खतरा भी कम हो जाता है।
कई नए खरीदार एक आम गलती करते हैं। वे देखते हैं कि सिंगल वॉल कप की कीमत कम है, इसलिए वे उसे खरीद लेते हैं। फिर उन्हें एहसास होता है कि कप पकड़ने में बहुत गर्म हो जाता है। इसलिए, उन्हें एक कार्डबोर्ड स्लीव (कप जैकेट) खरीदनी पड़ती है। या इससे भी बुरा, ग्राहक अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए दो कपों का इस्तेमाल करते हैं (डबल कपिंग)।
सेवा प्रदान करने की कुल लागत का विश्लेषण
चलिए हिसाब लगाते हैं। अगर एक सिंगल वॉल कप की कीमत 0.03 डॉलर है और स्लीव की कीमत 0.02 डॉलर है, तो आपकी कुल लागत 0.05 डॉलर होगी। डबल वॉल कप की कीमत 0.045 डॉलर हो सकती है। पहली नज़र में यह महंगा लग सकता है, लेकिन असल में यह कप और स्लीव के पूरे सेट से सस्ता है। साथ ही, आपको स्लीव्स का स्टॉक रखने की भी ज़रूरत नहीं पड़ेगी।
हालांकि, सिंगल वॉल कप ठंडे पेय पदार्थों या उबलते हुए गर्म पेय पदार्थों को छोड़कर बाकी सभी तरह के गर्म पेय पदार्थों के लिए एकदम सही हैं। यदि आप मुख्य रूप से आइस्ड लैटे या गर्म दूध परोसते हैं, तो सिंगल वॉल कप एक अच्छा विकल्प है।
जीएसएम और स्क्वीज़ेबिलिटी को समझना
क्या आपने कभी कोई ऐसा कप पकड़ा है जिसे ज़ोर से दबाने पर ऐसा लगे कि वो टूट जाएगा? ऐसा कम जीएसएम (GSM) के कारण होता है। जीएसएम का मतलब है ग्राम प्रति वर्ग मीटर। यह कागज के वजन और मोटाई को मापता है।
उच्च जीएसएम का मतलब है मजबूत कप। सस्ते कप कम जीएसएम वाले कागज से बने होते हैं। वे नाजुक लगते हैं। जब कोई ग्राहक गर्म कॉफी से भरे नाजुक कप को दबाता है, तो ढक्कन खुल सकता है। यह खतरनाक है।दोहरी दीवार वाले पेपर कपदो परतों वाले कागज के कारण ये स्वाभाविक रूप से अधिक मजबूत और प्रीमियम लगते हैं। सिंगल वॉल पेपर चुनते समय भी, अपने सप्लायर से पेपर का वजन जरूर पूछें। कुछ पैसे बचाने के चक्कर में सुरक्षा से समझौता न करें।
| विशेषता | सिंगल वॉल कप | डबल वॉल कप | रिपल वॉल कप |
|---|---|---|---|
| इन्सुलेशन | कम तापमान (छूने पर गर्म) | उच्च (वायु पॉकेट अवरोध) | बहुत ऊँचा (नालीदार परत) |
| क्या आपको स्लीव की आवश्यकता है? | हां (गर्म पेय पदार्थों के लिए) | नहीं | नहीं |
| मजबूती | मध्यम | उच्च | उच्च |
| के लिए सर्वश्रेष्ठ | ठंडे पेय, गर्म पेय | गर्म कॉफी, चाय | बहुत गर्म सूप/कॉफी |
क्या मुझे अपने ब्रांड के पेपर कप के लिए खाद योग्य सामग्रियों को प्राथमिकता देनी चाहिए?
सतत विकास एक चर्चित विषय है, लेकिन साथ ही साथ इसमें काफी भ्रम भी है। मैं आपकी मदद करना चाहता हूँ ताकि आप एक ऐसा निर्णय ले सकें जो ईमानदार और व्यावहारिक हो, न कि केवल मार्केटिंग सामग्री में आकर्षक लगने वाला।
यदि आपके क्षेत्र में ऐसे औद्योगिक कंपोस्टिंग संयंत्र हैं जो पीएलए-लाइन वाले कप स्वीकार करते हैं, तो आपको कंपोस्टेबल सामग्रियों को प्राथमिकता देनी चाहिए। हालांकि पीएलए (पॉलीलैक्टिक एसिड) पौधों से प्राप्त होता है, लेकिन इसे विघटित होने के लिए विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। यदि ये संयंत्र उपलब्ध नहीं हैं, तो एक मानक पीई-लाइन वाला कप आपके ब्रांड के लिए अधिक उचित और लागत प्रभावी विकल्प हो सकता है।
हर कागज़ के कप में एक परत होनी चाहिए। इसके बिना, कागज़ तरल पदार्थ सोख लेगा और कुछ ही मिनटों में लीक हो जाएगा। परंपरागत रूप से, हम पीई (पॉलीइथिलीन) का उपयोग करते हैं, जो एक प्रकार का प्लास्टिक है। यह सस्ता और कारगर है, लेकिन यह जैव अपघटनीय नहीं है।
पीएलए बनाम पीई की वास्तविकता
पर्यावरण के अनुकूल होने के लिए, कई ब्रांड पीएलए (पॉलीलैक्टिक एसिड) का उपयोग करने लगे हैं। पीएलए मक्के के स्टार्च या गन्ने से बनता है। यह देखने में प्लास्टिक जैसा लगता है, लेकिन यह पौधों से बनता है। यह कंपोस्टेबल प्रमाणित है (जैसे बीपीआई या ओके कंपोस्ट)।
हालांकि, आपको ग्रीनवॉशिंग के बारे में सावधान रहना चाहिए। पीएलए केवल उच्च तापमान वाले औद्योगिक संयंत्रों में ही खाद बनता है। यदि आपका ग्राहक पीएलए कप को सामान्य कूड़ेदान में या सड़क के किनारे फेंक देता है, तो यह प्लास्टिक की तरह ही व्यवहार करता है। यह गायब नहीं होगा।
पीएलए के लिए अतिरिक्त भुगतान करने से पहले, अपने स्थानीय कानूनों की जांच कर लें। यूरोप और कैलिफोर्निया जैसे कुछ स्थानों पर प्लास्टिक लाइनिंग पर प्रतिबंध लगाया जा रहा है। ऐसे में, आपकोअवश्यकानूनी तौर पर सही रहने के लिए पीएलए या जलीय (जल-आधारित) कोटिंग का उपयोग करें। यदि कोई प्रतिबंध नहीं है और आसपास कोई खाद बनाने की सुविधा नहीं है, तो मानक पीई कप का उपयोग करना और पुनर्चक्रण को बढ़ावा देना आपके बजट का बेहतर उपयोग हो सकता है।
विपणन अखंडता
यदि आप पर्यावरण के अनुकूल कप चुनते हैं, तो अपने ग्राहकों को इसके बारे में बताएं।कैसेइनका निपटान कैसे करें। कचरे के ढेर में जाने वाले कप पर 'कम्पोस्टेबल' का लोगो लगाना उल्टा पड़ सकता है। ग्राहक ईमानदारी की सराहना करते हैं। अगर आप शिन्युजी से खरीदते हैं, तो हम यह साबित करने के लिए प्रमाण पत्र प्रदान कर सकते हैं कि आपके कप वास्तव में पर्यावरण के अनुकूल हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके शहर में निपटान प्रक्रिया सुचारू रूप से चलती हो।
मेरी अनुमानित मासिक मात्रा मेरी खरीदारी की आवश्यकताओं को कैसे प्रभावित करती है?
मात्रा से सब कुछ बदल जाता है। इससे आपकी कीमत, शिपिंग लागत और कप पर अपना लोगो लगाने की अनुमति पर भी असर पड़ता है। मैं हमेशा ग्राहकों को सलाह देता हूं कि वे अपनी संख्या के बारे में यथार्थवादी रहें।
आपकी अनुमानित मासिक मात्रा यह निर्धारित करती है कि आप कस्टम ब्रांडिंग का खर्च उठा सकते हैं या नहीं और आप लॉजिस्टिक्स का प्रबंधन कैसे करेंगे। कस्टम प्रिंटिंग के लिए आमतौर पर न्यूनतम ऑर्डर मात्रा (एमओक्यू) 30,000 से 50,000 यूनिट होती है और इसमें 8-12 सप्ताह का समय लगता है। सिंगल-वॉल कप की तुलना में डबल-वॉल कप के अधिक ऑर्डर के लिए अधिक वेयरहाउस स्थान की आवश्यकता होती है क्योंकि इनमें स्टैकिंग घनत्व कम होता है।
यदि आप एक छोटी दुकान चलाते हैं और प्रतिदिन 50 कप बेचते हैं, तो आप स्टॉक कप खरीद रहे हैं। ये सादे सफेद रंग के या सामान्य डिज़ाइन वाले कप होते हैं। आप इन्हें तुरंत प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन यदि आप अपने ब्रांड को बढ़ावा देने के लिए कप पर अपना लोगो चाहते हैं, तो आप कस्टम प्रिंटिंग की दुनिया में प्रवेश करते हैं।
नौसिखियों के लिए कस्टम प्रिंटिंग का जाल
कस्टमाइज्ड कप मार्केटिंग का बेहतरीन ज़रिया हैं। ये चलते-फिरते विज्ञापन बोर्ड की तरह हैं। लेकिन हमारी जैसी फैक्ट्रियों में न्यूनतम ऑर्डर मात्रा (MOQ) होती है। आमतौर पर, यह प्रति साइज़ लगभग 30,000 से 50,000 कप होती है।
अगर आप महीने में सिर्फ 1,000 कप इस्तेमाल करते हैं, तो 50,000 कप का ऑर्डर चार साल तक चलेगा! यह फायदे का सौदा नहीं है। आपको भंडारण का खर्च भी देना होगा, और समय के साथ कप खराब भी हो सकते हैं। कस्टम प्रिंटिंग का विकल्प तभी चुनें जब आपकी मांग इतनी ज़्यादा हो कि आप 6 महीने के अंदर सारा स्टॉक इस्तेमाल कर सकें।
लॉजिस्टिक्स और स्टैकिंग घनत्व
यहां एक छिपा हुआ खर्च है जिसके बारे में कोई बात नहीं करता: हवा की शिपिंग।
सिंगल वॉल कपये कप एक दूसरे के ऊपर बहुत कसकर रखे जा सकते हैं। आप इन्हें एक डिब्बे में बहुत सारे रख सकते हैं। डबल वॉल और रिपल वॉल कप मोटे होते हैं। ये एक दूसरे के अंदर गहराई तक नहीं जाते। एक ही आकार के डिब्बे में शायद 1,000 सिंगल वॉल कप आ सकें, लेकिन रिपल वॉल कप केवल 500 ही आ पाएंगे।
इसका मतलब है कि प्रति कप आपका शिपिंग खर्च दोगुना हो जाएगा। आपके गोदाम में भंडारण की जगह भी दोगुनी हो जाएगी। यदि आप चीन से अमेरिका में आयात कर रहे हैं, तो समुद्री माल ढुलाई महंगी होगी। अपने उत्पाद की वास्तविक लागत जानने के लिए आपको इस स्टैकिंग घनत्व की गणना करनी होगी।
अंत में, आपूर्ति श्रृंखला की कठोरता के लिए योजना बनाएं। कस्टम ऑर्डर में समय लगता है—प्रिंटिंग प्लेटें बनानी पड़ती हैं और उत्पादन स्लॉट बुक करने पड़ते हैं। इसमें 8 से 12 सप्ताह लग सकते हैं। कस्टम शिपमेंट में देरी होने पर भी दुकान को सुचारू रूप से चलाने के लिए आपके पास सादे कपों का अतिरिक्त स्टॉक होना चाहिए।
| कारक | स्टॉक कप (सामान्य) | कस्टम ब्रांडेड कप |
|---|---|---|
| आदर्श मात्रा | निम्न से मध्यम | उच्च (5,000+ प्रति माह) |
| समय सीमा | तत्काल / 1 सप्ताह | 8 - 12 सप्ताह |
| प्रति इकाई लागत | मानक | कम लागत (बहुमूल्यता के कारण), लेकिन प्रारंभिक लागत अधिक। |
| मुख्य जोखिम | कोई ब्रांड विभेद नहीं | भंडारण लागत और नकदी प्रवाह में रुकावट |
निष्कर्ष
सही कप खरीदने के लिए, अपने मेनू का आकलन करके रिम के आकार को मानकीकृत करें, इन्सुलेशन की कुल लागत की गणना करें और स्थानीय निपटान व्यवस्था के अनुसार सामग्री का चयन करें। हमेशा अपने साथियों से सलाह लें और ऑर्डर देने से पहले नमूनों का अच्छी तरह परीक्षण करें।
